Davlumbaz havalandırma sistemleri, duman ve kokuları iç mekâna yayılmadan, emiş fanı sayesinde baca veya hava kanalı ile dışarı atılmasını sağlamakladır. Davlumbazlar havayı temizlemekle birlikte yemek yapılırken oluşan ısının ve kullanıma bağlı oluşan nemin atılmasına da yardımcı olmaktadır.